香从何处来

中华合香始见范晔《和香方》一书，此书成书于南北朝时期，此阶段，人们对各种香料的作用与特性有了较深的研讨，呈现了普遍应用多种香料的配伍调合制造出特有香气的“香方”概念。后人将一系列具有一定法度的香材甄别、配伍、炮制、多种香料依香方调和而成的过程称为“合香”。合香的配伍过程自创的是中医的君臣佐使，调香者经过自己对香材的了解和喜好，把各种香材按比例配伍、调和起来。

香从何处来

《现代汉语词典》中对“香料”的解释是：“在常温下能发出芳香的有机物质，分为自然香料和人造香料两大类。”其中，自然香料又分为植物类（草本植物类与草本植物类）和动物类两种。

动物类香料种类未几，只需麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香四种。它们通常气息浓烈且留香耐久，能使人产生暖和的觉得。动物类香料的香气分子属于不太生动的类型，在合香中起稳定圆融香味、肯定香味基调的作用。

植物香料在人们的生活中无所不在，其气息芳香、性质共同、应用普遍，作用无可替代。据统计，自然界中能够作为香料的植物有3600种，目前得到有效应用的约有500种，其中最常见的有沉香、乳香、檀香、藿香、薄荷、薰衣草、茉莉和玫瑰等。

芳香植物按其取材部位，大致可分为树脂类、芳香花草类、香材类、果类、叶类和根茎类等；按其产地，可分为本土香料植物和外来香料植物；按其加工后的形态又可分为原态香材、线香、盘香、香丸、香粉、香膏和香汤等。

不同香料植物的性状各不相同，天文散布也存在明显的差别，香气也各不相同。其中，树脂类的特性是留香耐久、香料气息丰厚浓郁、有自然树脂特有的给人以暖和、甜美的花香、蜜香以及果香的氛围，也有糅合各种香味的作用；香花类的特性是具有丰厚的花香调，香气绵亘悠长、甜美温馨；果叶类香料的特性是给人清新、清新愉悦之感。

说说“沉檀龙麝”

世界上一切香材中，无论从数量还是质量上看，沉香从古至今皆为众香之首。古典文献中常说的“沉檀龙麝”四大香料中的“沉”，就是指沉香。

沉香，又名“沉水香”“水沉香”，或写作“沈香”。沉香不是木材，而是瑞香科沉香属树木在自身受损、真菌侵入，且真菌引发树木内部产生一系列变更的特定状况下逐步汇集沉淀“结”出来的，是混合了树胶、树脂和木质成分的固态凝聚物。其木材自身并无特殊香味。据研讨，瑞香科沉香属的几种树木，如马来沉香树、莞香树以及印度沉香树等都能够构成沉香。

普通来说，沉香密度越大，凝聚的树脂越多，其质量越好。古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别：入水则沉者，名为“沉水香”，质量最佳；半浮半沉者，名为“栈香”“笺香”“弄水香”等，质量次之；稍稍入水而漂于水面的，名为“黄熟香”，质量再次之。

自然状态下，结香时间越耐久的香材熟化水平越高，质量相对更好，比重较大，入水即沉。在常温下，沉香的香味较淡，当温度抵达38℃左右时开端分发香味，单独一品沉香在加温下，就能发出花香、蜜韵、梅香、奶香、清凉、苦、酸、咸、药味以及焦味等复合气息。

沉香的香气分子十分稳定，不易挥发，这也是沉香能够长期保有香味的缘由。沉香的香气还有一个特性，就是穿透力很强，能够在很远的中央闻到。

沉香的产区大致在东南亚和我国以及印度等国度和地域，依据其产地、气息等特征，能够粗略地分红三个系列：惠安系、莞香系和星洲系。惠安和星洲是早期较大的两个沉香集散地，莞香则是国产沉香，主要产在海南、广东、广西、云南、贵州、台湾等地。

惠安系沉香气息清新淳厚，香韵特性是滋味凉、甜的双重性，有果香或花香，穿透力强，产地包含越南、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国、菲律宾等；星洲系沉香滋味浓郁醇烈，或甜或凉，该产区的香材密度大，多沉水，产地包含印尼、文莱、马来西亚等；莞香系沉香中最具代表性的就是海南产的崖香，气息清新典雅，花香蜜韵完备，神韵丰满而耐久。

檀香素有“香料之王”“绿色黄金”之称，包含白檀、黄檀和紫檀三种，其中黄檀是指“真正”的檀香。它取自檀香科乔木檀香树的木质心材或其树脂，愈近树芯与根部的材质愈好。檀香属植物大约有10种，但因其生长条件苛刻，全球仅散布于印度东部、马来西亚和澳大利亚等湿热地域，以印度所产的“老山檀”为上乘之品，通常色质偏黄、油质丰厚，材表润滑致密、香气醇正，也是目前檀香的主流用香。

檀香木普通呈黄褐色或深褐色，寄存时间愈长则颜色愈深。檀香气息醇厚，香味穿透力极强，可逆风传香，其香气分子也属于不太生动型，因而留香时间十分耐久，是香水中常见的定香成分。檀香与其他香材搭配，能提升香气，因而多种香材配制的“合香”都会用到檀香。

龙脑香又称“龙脑冰片”“瑞龙脑”“冰片”“梅花冰片”等，是龙脑香科植物龙脑香树的树脂凝结构成的一种近于白色、淡黄色的结晶体，古称“龙脑”以示其可贵；液态的龙脑树脂古称“膏香”“婆律膏”。

龙脑香树多生长在热带及亚热带地域，外形相似杉树，树体粗大挺拔，普通高达四五十米以上，是热带雨林中的重要植物，除非洲外，以加里曼丹、马来半岛和菲律宾最多。龙脑香树不只出产龙脑香，而且其叶、花及果实皆有香味。

自然龙脑结晶多构成于树干的缝隙中，体积大者多为薄片状，以片大划一、香气浓郁、无杂质者为佳。自然龙脑香质地纯真，熏燃时香气浓郁且烟气甚小。在东西方都被视为珍品，古代还常被作为“国礼”相赠。

龙脑香气息清凉尖利，它的香气分子属于挥发很快的一种，在合香中有先声夺人之势，少用可提神醒脑，多用则掩盖其他香味，故而在合香中，龙脑的量多用“少许”“半字”来推敲运用。

乳香又称熏陆香、马尾香、乳头香，为橄榄科植物乳香属卡氏乳香树或其同属的树木的树脂，其主要产地是红海沿岸的索马里、埃塞俄比亚、也门及阿曼等地。

乳香可谓西方历史上运用最长久、最重要、也最为名贵的香药，早在古代就被奉为珍品，普遍用于宗教、养生、医疗以及美容等各个方面。

乳香名义多呈黄白色，半透明，久存则颜色加深，质脆，遇热软化，具特异香气，味微苦，自古便是合香的一种重要香材。魏晋南北朝时，乳香便已被大量运用。除了用于制香，乳香也是常用的最重要药材之一，能行气活血、消肿生肌。

龙涎香是抹香鲸肠胃内的病理分泌物，主要产于热带和亚热带的海洋中，其成因是鲸鱼吃了墨鱼、大王乌贼等头足纲动物，这些动物具有角质喙等坚硬、锐利的部分难以被完整消化，有时以至还会划伤抹香鲸的消化道。

在这些残存物的刺激下，抹香鲸消化道内便会分泌出一些含有龙涎香物质的特殊分泌物，促使伤口愈兼并将这些残存物逐步包裹起来，待其结成固体后再吐出或者排泄出，刚排出的龙涎香黑而软，气息难闻，不外，由于长期漂在大海中，历经阳光曝晒、空气催化和海水终年累月的洗濯，龙涎香会逐步变硬，其中的杂质越来越少，颜色也由最初的偏黑色变得越来越浅，渐突变成灰褐色、灰色，最终褪成近乎白色并分发香气，成为成熟的龙涎香。

普通来说，在海上漂浮的时间越长，龙涎香颜色越浅，质量越好，故而白色的龙涎香尤为贵重，龙涎香的留香和耐久性是任何香料都无法比较的，其香气既有麝香的暖和气息，又有鲜花的清甜幽香，通常不单独运用，而是合入其他香料，以使整体香品的香韵得以增益并使香气更为耐久。

麝香是麝科动物林麝、马麝或原麝雄体香囊中的单调分泌物，既是香料，也是一种药材，又名寸香、元寸、当门子、香脐子。

麝香自古便是一种高级香料，也是最早运用的香药之一，其香味浓郁，与其他香材香味悬殊，且经久不散。单用麝香，不论量大或量小，气息均不怡人，若以微量麝香与其他香料搭配运用，则能使整体香气更为稳定、耐久。

好香尚需调和

凡是合香所运用的香材，大致可分为三类：一类是构成主体香韵的香材，如沉香、檀香、降真香等，这类香材香气层次丰厚、留香耐久，亦可调和诸香，自古在香方中多作“主香”；第二类是起调和、修饰作用的香材，如甘松、丁香、藿香、零陵香、白芷、茴香、豆蔻等，这类香材均各具共同的香气香韵，配伍主香，能充沛发挥其香韵，使香气更丰厚；第三类是用作发香和聚香的一类，如艾纳、甲香、龙脑、麝香、龙涎等，发香就是令各种香料成分挥发平均，聚香就是使香气汇集充沛，留香更为耐久。

《香乘》一书中所罗列的几百种香材，调香者均需求依据分配旨趣选用不同的香材。如北宋《天香传》作者丁谓曾将海南黎母山所出的、有“冠绝天下”之佳誉的海南沉香与其他舶来香品中止过比较；北宋制香大家黄庭坚调和诸香“非海南沉不用”；苏轼更是对海南沉香赞同有加；南宋诗人范成大《桂海虞衡志·志香》亦云：“沉水香，上品出海南黎洞……大抵海南香气皆清澈如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾之类，焚香一博投许，氛翳弥室，翻之四面悉香。”