精品工业是一个完整的体系，涉及到衣食住行的所有产品种类。他们通用的规律是国际精品品牌战略理论（卢晓，2004，2008，2010，2015，2018）。餐饮业和制表业如果用一般普世理论来解释，那这是两个行业，所以大众消费品市场运作中有所谓跨界的说法。但是在精品品牌战略理论中，美食和制表都是精品行业，他们追求的精度是一致的，是同一规律的两个不同产品种类。今天我们就来看看世界著名的米其林美食指南如何与世界著名瑞士大复杂腕表宝珀Blancpain 品牌合作。
宝珀Blancpain携手米其林美食指南开启合作新篇章 《米其林美食指南》（Michelin Red Guide Series）创立于 1900年。米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《 米其林红色指南 》 一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。在法国，厨师属于艺术家的范畴，它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。
出现于《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。
米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。 一颗星★：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅； 两颗星★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 三颗星★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
数着米其林的“星星”吃大餐，是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。 第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定，多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和品质来决定。当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。
法国成千上万的餐厅，入选三颗星的只有 27 家，可见难度之高，评鉴之严！星星除了颁给餐厅也颁给厨师。一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客。
获得一星的主厨只要维持既有的水准，这颗星通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等，特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察（一到两颗星的餐厅每年要接受 15 次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次），年年维持在水准以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。
今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，最新版美食指南显示，全球有91家三星餐厅，法国及其周边共有27家，德国有21家，意大利11家。
近日，宝珀Blancpain欣喜宣布将与著名米其林美食指南展开为期三年的全球合作，是高级制表商宝珀与高级烹饪圈30多年不解情缘的自然延伸，也是各自在各自领域中持久的追求卓越价值创造的相互认可和尊重。
除了曾为著名烹饪比赛担任官方计时，并在品牌期刊《Lettres du Brassus》中品评世界顶级餐厅外，30多年来，宝珀也为许多知名主厨打造过腕间时计。迄今为止，宝珀的这些美食界密友共斩获了超过100颗米其林星徽。如今，品牌更通过这次全新合作，彰显与著名米其林指南间的密切联系。双方都希望能通过共同的携手努力，再度提升共享的从业准绳及核心价值观：激荡热情、专业精神、创新活力和精湛技艺。相信这一长期且广泛的合作关系定会在国际烹饪业界大放异彩。
每年，宝珀和米其林指南都会联合举办20余场以高级烹饪为主题的线下活动，并为之提供相关指南，活动的举办场所更将遍及上海、巴黎、纽约、东京等地。
高级钟表业与高级烹饪业皆遵守同样严苛的行业准则，无论是一枚宝珀时计，抑或一盘珍馐佳肴，其品质都有赖于精确的调整以及传统、创意与真实的巧妙融合。制表大师与优秀主厨都展现出了一种令人着迷的实力：他们能将许多零部件或是食材组合在一起，用以创制出巨匠杰作。更重要的是，时间在精致佳肴的制备过程中也起到了至关重要的作用。近三个世纪以来，宝珀便一直是时间的忠实守护者，如今更将携手米其林指南，共同寻觅杰出的世纪人才。
宝珀Blancpain五十噚系列深潜器飞返计时码表 宝珀，为高级烹饪业守护光阴“经典时计的缔造者”Blancpain宝珀始创于1735年，是世界上历史最悠久的制表品牌。自贾汗·雅克·宝珀先生（Jehan-Jacques Blancpain）创立品牌起，这一源自瑞士侏罗山脉的顶级腕表品牌，始终坚信传统的基石力量与创新的前进动力，将“创新即传统”发展为品牌的至高理念，推动着制表大师们勇攀时计艺术的高峰。凭借持续的自我革新，不断挑战和突破制表行业定准，宝珀不断拓宽边界，缔造经典。
宝珀Blancpain月亮美人全历月相腕表 无论是对精细工艺的共同追求、对产品质量的高度重视，抑或对风土传统的尊重推崇，从任何一方面来看，高级制表业与高级烹饪界的邂逅，或者说，宝珀与“生活的艺术”的相遇，都是水到渠成，顺理成章。
宝珀和优秀获奖主厨们的不解之缘，可以追溯至1986年。当时，人们对高级烹饪的热情还远不如今日这般高昂，时值宝珀挚友弗雷迪·吉拉德特（Frédy Girardet）荣膺 “世界最佳主厨”桂冠，宝珀为其倾情奉上了一枚经过特别镌刻的精美腕表。三年后，当弗雷迪·吉拉德特与保罗·博古斯（Paul Bocuse）和乔尔·卢布松（Jol Robuchon）一同荣获“世纪名厨”称号时，宝珀再度信守了承诺，为每位大师都献上了一枚镌刻腕表，用以纪念难忘的获奖时刻。
自那时起，宝珀的“厨界朋友圈”便不断扩大。如今，品牌更是与国际美食界的新生力量强强联手，其中包括西班牙名厨马丁·贝拉塞特吉（Martín Berasategui）、瑞士主厨埃德加博菲尔以及来自法国奥弗涅（Auvergne）地区的主厨朱利安·罗杰（Julien Royer），他们皆已获得《米其林指南》授予的星级荣誉。
对于企业家要想进一步深入了解和系统学习成功品牌是如何通过掌握国际精品品牌战略，步步为营，快速发展做强做大全球化，在关键时刻迅速爆发的，可以申请参加国际精品品牌战略研究院的品牌企业家短期课程： 卢晓国际精品品牌战略研究院 国际精品品牌战略企业家短期课程班招生简章 课程简介 在当今中国和全球都在产生巨大变革的时代大背景下，很多产业和企业都迫切需要转型升级。中国有巨大的市场，消费需求旺盛，而随着经济的发展，消费需求升级，市场更加开放，竞争格局已不仅限于国内，中国的企业需要与全球的先进企业竞争。建立国际精品品牌就成为中国企业制胜关键。 课程专家将在总结西方国际精品品牌两三百年的发展规律和最新精品管理理论的基础上，从经济学和管理学两个领域对如何打造精品品牌做深入浅出的讲解，理论和案例相结合，兼具理论性和实操性，通过建立国际精品品牌帮助中国企业迅速做强做大参与国际竞争。 课程参与者的收获包括迅速形成精品意识建立精品思维，了解国际精品品牌的获利秘诀，初步掌握打造精品品牌的基础、关键步骤以及相关模型等。 课程参与者在课程结束后将获得国际精品品牌战略总裁课程证书，并获得国际精品品牌战略研究院持久性学员服务，有机会参与国际精品品牌战略研究院的国际研讨会，形成中国精品品牌行业协同发展，与国际精品行业建立交流联系，成为中国国际精品生活方式的创建者和践行者，以及参与国际精品品牌战略研究院的海外课程等。 课程概况 三天三晚的国际精品品牌总裁课程，小班辅导式授课，能够帮您迅速掌握精品经济学规律，建立精品思维方式，用立体体系性思维方式审视自己的品牌，利用国际精品品牌战略模型和方法论打造自己的精品品牌和创新商业模式，且迅速做强做大。 日期和地点 2020年春季班上海班时间待定（周五六日早中晚三天），卢晓国际精品品牌战略研究院上海分院，上海美华邨29号别墅 （限15人） 2020年春季班北京班时间待定（周五六日早中晚三天），北京望京方恒国际假日酒店二楼董事会厅 （限20人） 课程对象 －品牌的拥有者，企业董事长、总裁、决策层 －负责品牌相关业务的企业高管、供应商、服务商 －致力于打造精品品牌的创业者 课程内容
－精品管理的概念、特点、商业模式 －世界精品消费市场（如何导入和发展客户的秘诀） －国际精品品牌案例分享（国际精品品牌嘉宾） －各自项目讨论
－国际精品品牌战略管理模型 －国际精品品牌整合营销沟通模型 －中国精品品牌的创立、打造和提升（精品品牌企业嘉宾） －各自项目讨论
－国际精品品牌的全球分销和定价体系 －国际精品品牌的零售 －精品品牌的零售和电子商务（精品品牌企业嘉宾） －各自项目汇报
课程福利 有机会参与国际精品品牌战略研究院的国际研讨会（与国际精品品牌行业建立更紧密联系和交流）以及海外课程。 针对学员品牌企业进行国际精品品牌战略和解决方案战略咨询和一对一辅导享受学员特惠价格。 您的收获 －引领企业突破瓶颈，跃升全新高度 对于有良好基础的企业的拥有者，通过课程学习能够迅速提升，用立体维度全面统合力量，快速做强做大参与国际竞争，为成为国际精品品牌创造可能。 －有的放矢，增强执行力 对于从事品牌相关业务的企业高管、供应商，通过课程学习掌握品牌思维和相关模型、方法论，从而能够正确贯彻企业理念，准确、有效地落到执行层面，提升自身管理和执行能力的同时为企业（企业客户）创造更大价值。 －正确路线指引，找到迈向成功的第一步 对于致力于打造精品品牌的创业者，通过课程学习能够掌握正确的理论和方法论，在打造精品品牌的过程中不走弯路，用正确的理论指导实践，快速有效实现品牌理想。 －与国际精品品牌战略研究院建立联系 为课程参与者建立长效沟通机制，不仅能够建立与国际精品品牌的联系，而且能够获得课程专家的专业指导。 课程主讲专家 卢晓 教授 博士 Prof. Dr. Pierre Xiao Lu 卢晓国际精品品牌战略研究院院长 卢晓院长是著名的国际精品品牌管理大师，创建了国际精品品牌战略理论。他是我国最早进行国际精品品牌管理理论研究和实践的国际专家，在法国高等经济与商业科学学院获得精品品牌管理博士学位的第一位也是唯一一位华人。执教于国内外多所大学顶级商学院（HEC, ESSEC, University of Paris Dauphine, University of Catholic Milano Sacre Cuore, 清华大学经管学院，复旦大学管理学院等）。 出版多部国际精品品牌战略理论专著，形成理论体系和实践成功案例库：
往期课程嘉宾 吴越 Andrew Wu 路威酩轩LVMH集团大中华区总裁 廖昱 Jack Liao 瑞表集团 宝珀Blancpain中国区总裁 张津 James Zhang Link + Architects 创始人 刘小溪 Cecile Liu Roger Vivier 中国区销售总监 杨紫薇 Ziwei Yang 传家酒庄创始人、总裁 吴峰华 Frank Wu TTF 世代传承创始人、总裁 邓兰 Joyce Deng Luxottica 大中华区副总裁 白士松 Jerome Bachasson Hugo Boss 中国区总经理 谢琳 Linda Xie 德国嘉格纳Gaggenau 市场和传播总监 王晗曦 Nancy Wang 瑞士Laurastar 中国区营销总监 Rebecca 前卡地亚Cartier 中国区传播总监 ...... 往期课程参与者评价
课程费用 29,800元人民币（北京、上海、深圳班） －费用包含增值税，所有课程材料及茶歇工作餐 －往期课程学员享受20%的优惠 申请方式 关于卢晓国际精品品牌战略研究院： 21世纪初期，卢晓院长提出并创建了国际精品品牌战略理论，是著名的国际精品品牌管理大师，我国最早进行国际精品品牌管理理论研究和实践的国际专家，是在法国高等经济与商业科学学院获得精品品牌管理博士学位的第一位也是唯一一位华人。执教于国内外多所大学顶级商学院（巴黎高商 HEC, 法国高等经济与商业科学学院 ESSEC, 巴黎大学 University of Paris Dauphine, 米兰大学 University of Catholic Milano Sacre Cuore, 清华大学经管学院，复旦大学管理学院等）。2017年在党和国家领导人的亲切关怀下和上海市相关领导的支持下创办了卢晓国际精品品牌战略研究院，致力于国际精品品牌战略思想和理论的科学研究、成果推广、产业发展、企业应用和国际交流工作。 早在2000年卢晓就进入法国路威酩轩奢侈品研究中心开展精品品牌管理的专项研究，对法国和世界精品品牌的建立和发展以及商业模式和全球营销体系的建立作了系统研究和专项合作，是国际精品品牌战略思想创立者，和精品品牌管理理论的创建人之一。他的理论成功广泛应用在时尚与精品行业的各个产品种类，例如LVMH，Richemont, Kering, Louis Vuitton, Barbara Milano，华为手机，I Do 珠宝，TTF世代传承高级珠宝，国金黄金，传家酒庄渡假地产，奥伦达地产集团，华熙LIVE，Cissonne女装, Roseonly爱情信物, Autason男装, 燕庄食用油，Peacebird太平鸟服饰，Axent恩仕卫浴, 无用服饰，Greybox精品咖啡，光明家具集团等国内外著名品牌。著有多部国际精品品牌管理的奠基之作：《品牌赋能：国际精品品牌战略》，《International Luxury Brand Strategy》，《Elite China, Luxury Consumer Behavior》；合著《Luxury China, Market Opportunities and Potentials》，《Quand la Chine s’eveille au luxe》，《奢侈品品牌管理》中文第二版等。他展开大量国际品牌的战略咨询工作，促进众多国际时尚和精品品牌发展壮大和国际化。 ** 图文授权来源“生活的艺术”公众号。 |
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