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Kalpa Kalparisma Agenda Donna Anniversaire /Piccola Anniversaire 帕玛强尼成立20周年推出的纪念腕表。虽然是精钢壳配石英芯，但从背后看一点不简陋——这款机芯可见的主夹板和板桥，皆采用黄金打造。 表壳表耳上的密镶钻石，增加女表的柔美和闪烁感。值得夸赞的是表盘的设计，乍看之下，珍珠贝母上镌刻花形纹饰，让表盘化身盛开的花朵。再仔细观察，花瓣正巧代替分钟刻度，是讨巧的设计，也是加分项。 四种表盘颜色：亮白色、橘红色、浅紫色和灰色，大小两种尺寸。前面科普过，尺寸较大的名为Donna，小的是Piccola。每款都是限量发售，限量数字96是帕玛强尼品牌成立的年份。不分颜色大小，售价一样：皮带款81,800人民币、钢带款86,700人民币。尺寸合适的话，店里的销售一定会建议你选Donna，毕竟钻更大更Bling更合算。 Kalparisma Nova Kalparisma Nova最有趣的地方，是6点位的六角星小秒针，不仅指示秒数，更增添童趣。大家知道帕玛强尼先生以修复古董表起家，他大多数作品的灵感来源是当年修复的古董表，特别有名的Ovale伸缩针便是从一款古董怀表中获得灵感。而Nova的灵感之源也是一款古董怀表，这款三问怀表的背面，呈现一幅1颗大星星被12颗小星星围绕的画面，尤为奇妙的是，当三问报时功能启动，所有星星开始转动，童趣十足。这个画面一直藏在帕玛强尼先生脑海，直到设计Kalparisma Nova时，一颗旋转的小星星在Nova的表盘找到属于自己的位置。 " width="680" height="400" scrolling="no" frameborder="0" align=""> Kalparisma Nova内部搭载自动上链机芯，机芯的打磨装饰也极富品牌特色，每个最微小的零件都经过精湛修饰，搭配红金珍珠陀，其上的机刻麦穗纹是每颗机芯的标配。背面也有看头，经得起仔细端详审视。 - 百达翡丽北京客服中心全面升级 ;2018年是百达翡丽进入北京十周年，北京客服中心在此时扩建升级，向百达翡丽入京十周年献礼。百达翡丽客服中心分为顾客接待区及技师工作区，整体空间设计参照全球客户服务中心的统一格局。 经过此次扩建，顾客接待区扩大了100平方米，增加了一间独立接待室，提升服务效率。还增加了全透明的快速维修台，方便顾客近距离观察手表的检测和快速维修过程，使北京客服中心的专业性更上一个台阶。 独立接待室 技师工作区是此次扩建的重点所在。工作区整体面积增加50%，新增独立的抛光工坊和质量监控室，整体格局更加符合腕表维修保养的工作流程。维修保养品质因此得到进一步提升。  即使只是最简单的前菜-主菜-甜点结构，食客在点菜也应考量每道菜品间的差异度与兼容度，尽可能不要选择重叠的食材或雷同的调味风格，但也不要口味差异过大，造成相冲——如何把握平衡，是一门艺术。 例如，假设前菜选择了较为口感浓腻的鹅肝冻糕配水果酱，那么主菜尽可能不要选择易被“喧宾夺主”的清淡海鲜，并尽量规避罗西尼牛排之类含鹅肝的菜色。当然，这些只是个人建议，美食是很主观的事情，自己喜欢才最重要。 在Le Comptoir的这一餐，与上述三种模式都有所不同，是较为少见的“早午餐(brunch)”。这是从美国引入的概念，近来在国内很流行，就连法餐厅也开始借鉴。其实万变不离其宗，即使改名作早午餐，菜品仍是正统法餐，点菜及品尝亦应循旧例。 在花园般的清幽环境里吃一顿法式“早午餐”，也是相当不错的体验 Le Comptoir的“早午餐”，可以自由选择任意两道菜品，无需拘泥于旧有结构;但我相信“前菜—主菜”的经典结构最为和谐，因此还是依循传统格局。 我们选择了“青豆冷汤”作前菜、“椰奶煮多宝鱼”作主菜;以及“牛肉鞑靼”作前菜、“鳕鱼舒芙蕾”作主菜：这样的组合既确保了前菜与主菜间的风味差异，又避免了主菜被前菜压制的尴尬。反过来说，浓郁刺激的“牛肉鞑靼”同清新淡雅的“椰奶煮多宝鱼”，就是风险很大的组合。 就让我们边吃边聊，看看究竟该从哪些角度来品尝法餐美食。 Chilled green pea velvety soup, crayfish with arugula 青豆冷汤，小龙虾，芝麻菜 自1960年代掀起“新烹饪运动”后，法餐由过往的奢华、浓重，转向轻简、淡雅的风格。随着时代发展，这种对于优质天然食材的推崇愈演愈烈，进一步强化了对于“时令感”的重视。 时值夏日，法餐中亦借鉴了不少来自地中海的“消暑秘方”。将青豆泥稀释作悬浮状的“天鹅绒汤(velouté)”,又参照西班牙冷汤(gazpacho)，做成冷食的形式，更适合食欲消减的炎炎夏日。 顺带提一下小龙虾。坊间传说西方人不懂得吃小龙虾，但其实法国人才是鼻祖。中国小龙虾原产美国，而教会美国人吃小龙虾的，正是早期的法国殖民者。 Beef tartare with red tuna / smoked eel / Comté cheese; veil of red beetroot jelly 牛肉鞑靼，金枪鱼，烟熏鳗鱼，孔泰芝士;甜菜头啫喱薄纱 法餐创新的一条“捷径”，是以现有菜品为蓝本，实现多方位的优化升级。因此，要品鉴此类菜品，首先需了解其“原型”，方能通过比较，来感受厨师的匠心独具。 以这道改良版的牛肉鞑靼为例，传统的鞑靼肉排纯以全生牛肉制作，体现肉食的野性魅力。Le Comptoir在此基础上，掺入烟熏鳗鱼，以烟熏芳香来弥补香气的欠缺;又以金枪鱼来充当衔接牛肉与鳗鱼的桥梁，提升整合度;孔泰奶酪和甜菜头啫喱则着重于突显口感差异。 法餐同中餐一样，除色香味以外还看重口感，英语的“质感(texture)”一词正是来自法语。因此，不同食材所具有的口感反差，无论对于设计者还是体验者而言，都是相当重要、却又易被忽视的一步。依循这一逻辑，便可逆向推导主厨在设计菜品时的思路，让菜品成为实现食客与厨师精神沟通的媒介。 2017年康斯坦丁切金推出了一款基于2824-2的作品Joker，将通常的时间显示从指针变成了圆盘，两个圆盘构成Joke的眼睛，另外加了一个大月相，构成嘴部，简简单单的时间和月相变成了妙趣横生的Joker，制表师的想象力和功力十分了得。 当年极为火爆，一经推出就成为制表师的招牌作品，连独立制表人学会(AHCI)奠基人之一的安德森老爷子也闻风而至，提出可以双剑合璧，来个表坛经典。果然2018年巴塞尔展会上融合Joke和安德森老爷子机械动作精髓的作品按时揭幕(Konstantin Chaykin Joker watch with Andersen Genève)，限量2枚，凭经验就知道早已名花有主，只能过过眼瘾了。 5月18日，制表师发布了俄罗斯世界杯Joker限量版的消息，让人眼睛一亮，俄罗斯制表师果然没有让人失望。还是熟悉的味道，只不过设计加入了激情四射的足球元素，调皮的眼睛和舌头变成了足球，甚至表带的缝线也以六边形完成，每个细节都告诉你，此款作品就是为足球而生。另外眼睛和舌头使用了陶瓷材料完成，可以保证永不氧化，会一直光彩照人，相当贴心的细节。同时限量11枚，恰好是一支球队的数字，报价2.5万美元(笔者倒吸一口凉气)。另外补充一点，制表师特别喜欢咕咾肉，下次和制表师一起吃饭，记得给他点一份哟。 来自冰岛的问候—2018世界杯限量版 冰岛，这个小小的国家是如此的遥远，从德国北方门户汉堡飞雷克雅未克要5个小时，从汉堡飞希腊首都雅典也不过3个多小时，其遥远可以想象。几年前笔者去冰岛，唯一的印象就是物价贵，超级贵，可能是所有的东东都是进口的缘故。13年前的样子，这个遥远的童话中的国度也有了自己的制表师Gilbert O. Gudjonsson，还注册了自己的品牌，JS Watch Co.，下面自豪的标注：雷克雅未克。 因为是冰岛唯一的制表师，冰岛唯一的钟表品牌和唯一的表店，Gudjonsson的事业格外抢眼，大名人如汤姆克鲁斯、裘德洛等来到冰岛时也都带着好奇光顾这里。冰岛海岸警卫队，丹麦籍钓鱼运动明星Klaus Frimor跑来做形象大使，给足了面子。 冰岛制表师Gilbert O. Gudjonsson的广告 |
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