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我们追求的是自己喜欢的味道。 不要太过纠结于精品与否，但也不要完全不顾其中。喝咖啡与喝茶叶一样，总有好与坏之分。可能某种级别更高的豆子不一定适合您的口味，但同一种豆子中级别更高的一定会有更好的味道这是不变的道理。我们就拿埃塞俄比亚耶加雪啡来说事(这是我个人最爱的一种单品豆)。耶加雪啡是一个大品种，大到什么程度?产量惊人!那么耶加雪啡卖的贵不贵?不贵!但也贵!什么意思?这就回到了我们之前说的那么多的综合：从品种上来看，耶加雪啡不算稀有，和牙买加蓝山相比，它的产量要大的多得多。但，耶加雪啡也分级别，比如最常见的Grade 2和Grade 1，后者就要比前者更贵一些。再有这些年开始的红樱桃计划，就是在这种大产量的咖啡豆的生产过程中加入各种条件进行筛选，最终获得红樱桃Grade 1标准的，就是要比普通的耶加雪啡高不少。那么这些条件一般有什么呢?很简单，农作物嘛，就是残次品的比例咯。咖啡豆也会有残豆，次品豆。想一下，如果抓起一把耶加雪啡，你发现其中颗粒大小完全不一致，大的可以比小的多一倍的体积，另外，还有歪瓜裂枣在里面，包括虫蛀过的，包括只有半颗的，包括缺一个角的……种种如此，都在Grade 1红樱桃中被剔除掉了。 (图片来自作者的台湾咖啡烘焙师朋友Jerry) 咖啡豆有一种非常简单的判断好坏的方法，虽然可能会在1%的可能中失算，但99%的时候是有用的：同一品种豆子，大小均匀且颗粒更大的为更佳。 三种不同产区的哥伦比亚精品微批次的豆子 18目的黄金曼特宁(左)和普通咖啡豆 又比如说曼特宁，一般来说18目数以上的曼特宁都可以称之为“精品曼特宁”，但此精品和彼精品不是一个概念。精品曼特宁只是广义的，而不是狭义的SCAA所说的精品。而到了19目以上的则品质一定不会很差。有人说，烘焙呢?再好的豆子，烘焙的不好不也不好喝吗?道理是如此，但烘焙师也是有职业操守的，或者说爱这份职业的。就像一个刻图章的，拿到一方好料，他也不会草草了事;或者一个烧菜的，拿到一份顶级食材，想必也不会扔进火锅里吧。所以但凡生豆的品质够好，烘焙师更会用心去烘焙最终获得更好品质的熟豆。 我想说的是，如果你喜欢喝咖啡，那么需要了解什么是好咖啡豆并且尝试。但别一味的以级别来评判好坏。毕竟吃的喝的，嘴巴买单才是正道。 全世界那么多单品豆，评级标准也不一样。例如前面说的耶加雪啡以G1，G2，红樱桃计划，微产区来评定。而曼特宁则以简单的目数评定。肯尼亚咖啡则以A，AA，AAA，AAA+这样的标准来评定。还有一些豆子以硬度和目数综合评定，比如我们经常会看到SHB级别，啥意思?特别简单：Super Hard Bean，超级硬的豆子。唯有多喝多试才能找到嘴巴和能力的同步。 单品豆怎么喝?似乎这又是另外一个超级大的话题了。再写就要成连续剧了，所以这篇到此为止吧。 看完这些，对精品咖啡是更清楚了，还是更糊涂了?  - 【2019 SIHH】妙趣横生的糖果世界 ;2019SIHH日内瓦高级钟表展是RICHARD MILLE (里查德米尔)的谢幕秀，这个消息在去年就已经公布。表展开幕之前，各个品牌照例会放出一两款前瞻新品安(吊)抚(足)人(胃)心(口)，但RICHARD MILLE却一直按兵不动，直到开幕之前，消息也全无，就连品牌公关也透露说他们也是开幕一早才看到了新品资料，显然这次真的在憋大招了。 正当大伙儿以为RRICHARD MILLE将祭出一枚超级无敌厉害的新品之时，彼时站在展馆前的媒体们也大吃一惊，眼前这琳琅满目的糖果甜点，色彩鲜艳夺目的墙面内饰，莫不是走错了场?俨然一场幸福美好的下午茶呼之欲出。 RICHARD MILLE童心大发，大胆探索美味关系，推出全新RICHARD MILLE BONBON系列腕表，十款新品被分为Fruits系列与Sweet系列。顾名思义，水果与糖果成为表款的名称，他们听起来不仅美味可口，看起来也绝对令人食指大动，创意十足。  兹维列夫佩戴的RM 67-02正面图 |
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